Обучение

Learning

Образование

Education

Исследования

Research

Комментарии

Commentaries

e-mail: info@lerc.ru
блог: lerc.livejournal.com

«Проблемы региональной экономики»

Вестник №8

16.10.2016

Логунов В.Н

ПРИНЦИП РАЗНООБРАЗИЯ В ПОТРЕБИТЕЛЬСКОМ ВЫБОРЕ

16.10.2016

Корчагин Ю.А.

РЕГИОНАЛЬНЫЕ ИНФОРМАЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ

16.10.2016

Рисин И.Е., Харитон С.В.

ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ФОРМЫ И ИНСТРУМЕНТЫ РАЗВИТИЯ ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЦЕССА В РЕГИОНЕ

16.10.2016

Безрукова Т.Л., Сибиряткина И.В., Костенко В.А

АНТИКРИЗИСНЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ В УСЛОВИЯХ НЕУСТОЙЧИВОГО СОСТОЯНИЯ ХОЗЯЙСТВУЮЩЕГО СУБЪЕКТА

16.10.2016

Богомолова И.П., Кичигин А.Е

АНАЛИЗ СТАНОВЛЕНИЯ И РАЗВИТИЯ РОССИЙСКОГО РЫНКА КРЕПКОАЛКОГОЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

16.10.2016

Корчагин Ю.А., Корчагин В.Ю.

ИНФОРМАЦИЯ И ГРАЖДАНСКОЕ ОБЩЕСТВО

16.10.2016

Полозова А.Н., Горковенко Е.В.

ОСОБЕННОСТИ ОЦЕНКИ И АТТЕСТАЦИИ ПЕРСОНАЛА В КОММЕРЧЕСКИХ ОРГАНИЗАЦИЯХ

16.10.2016

Богомолова И.П., Колесов С.А.

СОВРЕМЕННЫЙ МОНИТОРИНГ ХЛЕБОПРОДУКТОВОЙ ОТРАСЛИ В КОНТЕКСТЕ ПАРИТЕТНОСТИ ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ

16.10.2016

Ю.А. Корчагин, Хаустов А.В.

ИНФОРМАЦИОННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ, СУЩНОСТЬ И ЕЕ РОЛЬ В ЭКОНОМИКЕ

16.10.2016

Сысоев Д.В., Филонов Н.Г.

ПРОБЛЕМНЫЕ ВОПРОСЫ И ПРИНЦИПЫ СОЗДАНИЯ ИНФОРМАЦИОННОГО ПРОСТРАНСТВА

16.10.2016

Богомолова И.П., Кривенко Е. И., Василенко И. Н.

МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ РЕГИОНАЛЬНОГО РЫНКА ВИНА И КОНЬЯКА НА ПРИМЕРЕ ЗАО «РОССОШАНСКИЙ ТОРГ»

16.10.2016

Корчагин Ю.А., Корчагин В. Ю., Хаустов А. В.

ДОСТУПНОСТЬ ИНФОРМАЦИИ И РАЗВИТИЕ ЭКОНОМИКИ

16.10.2016

Богомолова И.П., Кичигин И.П.

ВЛИЯНИЕ ЭКСПОРТА РУССКОЙ ВОДКИ НА КАЧЕСТВО ПРОИЗВОДИМЫХ В РОССИИ КРЕПКИХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

16.10.2016

Саликов Ю.А., Шереметова О.Г

ГЕНДЕРНЫЕ ОСОБЕННОСТИ СТИЛЯ УПРАВЛЕНИЯ

16.10.2016

Мартынов Ю.И

ИЗМЕНЕНИЕ И РАЗВИТИЕ ПЕРСОНАЛА

16.10.2016

Полозова А.Н., Лохманова И.С.

АЛГОРИТМ УПРАВЛЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИОННЫМ РАЗВИТИЕМ

16.10.2016

Безрукова Т.Л., Лещева О.Е.

ИСТОРИЧЕСКИЕ ПРЕДПОСЫЛКИ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА В РОССИИ

16.10.2016

Богатиков В.М., Лесных Р.А., Безруков Б.А., Сибиряткин С.В.

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИНВЕСТИЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

16.10.2016

Саликов Ю.А., Елфимова Е.Н.

ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ ПРИНЯТИЯ УПРАВЛЕНЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ

16.10.2016

Сушкова В.В., Штондин А.А., Сластенко В.С.

РАЗРАБОТКА СТРАТЕГИИ ВЫЖИВАНИЯ С ЦЕЛЬЮ УЛУЧШЕНИЯ ФИНАНСОВОГО СОСТОЯНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ЛЕСНОГО КОМПЛЕКСА

Богомолова И.П., Кривенко Е. И., Василенко И. Н.16.10.2016

МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ РЕГИОНАЛЬНОГО РЫНКА ВИНА И КОНЬЯКА НА ПРИМЕРЕ ЗАО «РОССОШАНСКИЙ ТОРГ»

 

Богомолова И.П., Кривенко Е. И., Василенко И. Н.

 

МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ РЕГИОНАЛЬНОГО

РЫНКА ВИНА И КОНЬЯКА

НА ПРИМЕРЕ ЗАО «РОССОШАНСКИЙ ТОРГ»

 

Рынок алкогольной продукции Воронежской области находится на этапе развития и расширения. В последние годы отмечен рост уровня жизни населения как в целом по России, так и  в центральных областях. В результате на рынке алкогольной продукции произошли существенные изменения. Высокими темпами растет спрос на вино и коньяк, повышаются требования к их качеству и ассортименту, что обуславливает увеличение количества виноградников и заводов по производству этих напитков.

Очень интересна технология производства вина. Виноград для производства белого вина собирают при сахаристости 18-20 %. Для изготовления красных вин нужна более сладкая ягода, а когда содержание сахара в красном винограде достигает 20-23 %, в нем накапливается максимальное количество красящих и ароматических веществ. Поэтому крепость красных вин несколько выше, чем белых, а кислотность, наоборот, ниже. Но главное, что ягоды белого винограда сразу отделяют от твердых частей и получают белое вино путем сбраживания чистого сока. При изготовлении красных сухих вин бродит сусло с мезгой - давленой ягодой с включением ее твердых частей. И только, когда забродившее вино достигает необходимой полноты окраски и вкуса, сок ягоды отделяют от твердых частей мезги, а мезгу прессуют. Полученное после первого прессования сусло так же идет в вино. Твердые части виноградной грозди в большей степени, чем мякоть, обогащают вино дубильными, красящими и ароматическими веществами, придают ему экстрактивность.

У каждого человека свой вкус, а имеющееся разнообразие вина позволяет выбрать именно то, которое удовлетворяет всем требованиям потребителя  по вкусу,  цвету,  аромату и крепости.

Ассортимент вина, как показало исследование, в магазинах  ЗАО «Россошанский торг» достаточно разнообразен. В продаже имеется продукция как импортных, так и отечественных товаропроизводителей.

Так как ассортимент вина  насчитывает около 1500 видов, все напитки практически не возможно представить и охарактеризовать, можно лишь заметить, что в ассортименте преобладает красное вино. Это связано с его целебными свойствами и большим спросом. Красные вина богаты биологически активными веществами. Более того, проводимые во многих европейских странах исследования доказывают, что в красном вине содержатся вещества, которые помогают организму человека избавляться от вредных свободных радикалов.

Все напитки, продаваемые ЗАО «Россошанским торгом» имеют отличный внешний вид. Широкое разнообразие форм бутылок, цветных этикеток и других различных упаковочных элементов привлекают внимание, заставляя покупателей, всерьез задуматься о том, какое именно вино приобрести.

На прилавках представлены вина производства разных стран и разного качества, что  влияет на цену напитка, на момент изучения она колеблется от 44,10 р. до  438,37 р. Разные производители на одну и ту же марку вина назначают свою цену, которая зависит от выдержки, урожая, региона и известности марки.

Наиболее качественным традиционно считается вино, имеющее название, совпадающее с названием сорта винограда, из которого оно произведено, например: «Мерло», «Каберне», «Изабелла», «Мускат». Самыми вкусными и качественными являются сортовые вина. Это означает, что их делают из одного - единственного сорта винограда с одноименным названием. Лишь при необходимости, например, для создания более полного букета, в него можно добавить вино другого сорта, но не больше 15 %.

Так как объем, качество и цена взаимосвязаны, наибольшим спросом пользуется вино со средним объемом  700 и 750 мл., вино в таких бутылках покупают около 34% и 31% соответственно из всех опрошенных. Именно эта фасовка соответствует основным требованиям решительного потребителя, здесь сочетаются и цена, и качество. Так же в ассортименте ЗАО «Россошанский торг» представлены вина с объемом 500, 1000 и 1400 мл. с соответствующей ценой.

Лидируют вина со средней стоимостью 100 - 150 руб. за бутылку из Молдо­вы, Грузии и других стран ближнего зарубежья (54,5 % общей продажи), доля недорогих вин стоимостью (70 - 90  руб.) занима­ет 27 %, вина со стоимостью (180 - 300 руб.) - 14 %, а элитных марок (>>300 руб.) - 4,5% (рисунок 1).

Рисунок 1. - Потребление вина в зависимости от цены

 

Спрос на алкогольную продукцию увеличивается в праздничные дни, так как практически ни один праздник не обходится без спиртного. В связи с этим можно просегментировать спрос на вино в течение года.

Сведения о потреблении вина в зависимости от времени года приведены на рисунке 2. 

Наибольшим спросом пользуется вино: «Мускат», «Изабелла», «Лидия», «Земфира», «Хванчкара», «Кинзмараули», «Алиготе», «Рислинг», «Коварство и любовь», «Кагор». Спрос на указанные вина определяется известностью марки и качеством.

Рисунок 2. - Потребление вина в зависимости от времени года

Цифрами обозначены месяцы в году: 1-январь; 2-февраль; 3-март; 4-апрель; 5-май; 6-июнь; 7-июль; 8-август; 9-сентябрь; 10-октябрь; 11-ноябрь; 12-декабрь.

Сведения о потреблении вина в зависимости от цвета приведены на рисунке 3. 

Рисунок 3. - Потребление вина в зависимости от его цвета

Можно заметить, что предпочтение отдается красным винам - 52 %. Удельный вес белого вина составляет  41 %, розового -  7 %.

При покупке вина необходимо помнить о том, что на данном рынке, как и на любом другом, имеются дешевые подделки. Ценителям красного вина, которые согласно приведенным данным составляют подавляющее большинство, следует помнить, что именно поддельное вино богато красителями и вредными вкусовыми добавками.

В результате проведенных исследований можно отметить, что данный  предлагаемый ассортимент в основном удовлетворяет решительного потребителя, но для увеличения дохода ЗАО «Россошанского торга» можно его расширить, например, за счет красных  вин хорошего качества.

Как вино, так и коньяк производится из винограда. Коньячное производство по праву занимает одно из приоритетных мест в виноделии нашей страны. Большинство виноградовинодельческих предприятий, производящих коньяк, не смотря на кризисные ситуации последнего десятилетия, сохранили фонды выдержанных коньячных спиртов, перестроили свою деятельность, что дает им возможность готовить марочные коньяки высокого качества не только утвержденных, но и новых марок, наращивать объемы производства, повышать результаты своей деятельности.

Особенность российских коньяков состоит в неповторимом и гармоничном сочетании пряноцветочных тонов в букете с мягкостью, теплотой и бархатистостью вкуса, обусловленными накоплением в ходе выдержки различных моносахаридов (в частности, ксилозы, фруктозы, арабинозы) и кониферилового, синапового, сиреневого и ванильного альдегидов в концентрациях, превышающих аналоги. Их отличают нарядная янтарная окраска и более полный экстрактивный вкус в сравнении с коньяками других стран производителей.

Если говорить об ассортименте коньяков, предлагаемых потребителю исследуемым предприятием, то он достаточно широк, здесь представлены напитки как отечественного, так и импортного производства.

В магазинах ЗАО «Россошанского торга» так же, как и в магазинах крупных городов, ассортимент коньяка достаточно широк. Его можно охарактеризовать по разным направлениям, в том числе по ценам, сроку выдержки, объему тары,  фирмам изготовителям,  категориям и т. д.

Предлагаемые потребителю коньяки имеют тару, различающуюся внешним видом, а именно: разные по форме и размерам бутылки, красивые цветные этикетки, имеются разнообразные пробки по разному закупоренные. 

Однако большинство отечественных потребителей решаю­щую роль играет вилка цена-качество, поэтому особый интерес вызывает продукция Ереванского коньячного завода «Арарат», ОАО «Московский винно-коньячный завод КиН», Тираспольского винно-коньячного завода «KVINT». Она имеет большие перспективы для развития, поскольку, во-первых, дос­тупна по цене и, во-вторых, ее вкусо­вые качества ближе к традиционным для россиян.

Так как большинство коньячной продукции является очень дорогостоящей, то розлив производится в тару разного объема (100, 250, 350, 500, 700 мл.), который предназначается для различных слоев населения. В таблице 1 представлены данные о потреблении коньяка в зависимости от объема.

 

Таблица 1. - Потребление коньяка в зависимости от объема  тары

Объем, мл

Количество потребителей, %

100

3,8

250

18

350

21,4

500

53

700

3,8

 

От возраста покупателей зависит и потребление коньяка, предлагаемое ЗАО «Россошанский торг» (рисунок 4).

Рисунок 4. - Потребление коньяка в соответствии с возрастом, %

 

Потребители объединены в 4 возрастные группы с диапазоном:          1. 18 - 24 лет; 2. 25 - 35 лет; 3. 35 - 45 лет; 4. >45 лет.

Пристрастия потребителей коньяка находятся, в основном, на стороне отече­ственных марок (59 % опрошенных, только импортную продукцию употребляют 28 %, не имеют явных предпочтений - 23 % потребителей).

Наибольшим спросом пользуется коньяк по цене 250-500 р. Данные о потреблении коньяка в зависимости от цены приведены в таблице 2.

 

Таблица 2. - Потребление коньяка в зависимости от цены.

Цена, р.

Количество потребителей, %

180 - 250

27,6

250 - 500

58,6

500 - 1000

10,4

>>1000

3,4

 

Наибольшим спросом пользуется коньяк таких производителей как: Московский ВКЗ КиН, ТВКЗ КВИНТ,  Ереванский КЗ, а именно «Московский», «Солнечный», «Арарат». Спрос на указанный коньяк определяется известностью марки, качеством и ценой.

Таким образом, расширение потре­бительской аудитории и повышение конкурентоспособности продукции - одна из основных задач каждого про­изводителя и его торгового дома. Оп­ределяющим средством для до­стижения этого служит качество продукции, именно поэтому устойчивое предпочтение от­дается коньякам, средним по стоимо­сти, но стабильным по качеству. Задача повышения качества решается на всех этапах разра­ботки и создания продукции. Качество должно быть заложено с самых первых этапов ее концептуальной разработки, момента анализа требований потреби­теля к будущей продукции до определения безопасности готового напитка.

К сожалению, приходиться констатировать, что в последнее вре­мя на местном потребительском рынке слишком много коньяч­ных подделок под московские торговые марки. Для того чтобы избежать покупки некачественного продукта, необходимо покупать коньяк (так же и другие спиртные напитки) в специализированных магазинах или в магазинах, имеющих сертификаты качества (такими магазинами являются магазины ЗАО «Россошанского торга»).

Изучение показало, что летом  спрос на коньяк падает, а зимой возрастает, особенно, ближе к праздникам.

Подведя итоги, еще раз подчеркнем, что ассортимент оказывает большое влияние на объемы реализации продукции и результаты хозяйственной деятельности организации.

Своевременное обновление ассортимента продукции  с учетом изменения конъюнктуры рынка является одним из важнейших индикаторов деловой активности предприятия и его конкурентоспособности.

При формировании ассортимента и структуры выпуска продукции предприятие должно учитывать, с одной стороны, спрос на данные виды продукции, а с другой - наиболее эффективное использование трудовых, сырьевых, технических,  финансовых и других ресурсов, имеющихся в его распоряжении.

Проанализировав ассортимент вина и коньяка, а так же  покупательскую способность потребителей этих спиртных напитков на примере «ЗАО Россошанский торг», можно сделать вывод, что в целом ассортимент предлагаемой продукции устраивает покупателей, это является основой снижения издержек торгового оборота и увеличение прибыли конкретного предприятия.

 

 

Яндекс цитирования