Обучение ○ Образование ○ Исследования ○ Комментарии

Learning ○ Education ○ Research ○ Commentaries

e-mail: info@lerc.ru

«Проблемы региональной экономики»

Вестник №6

16.10.2016

Корчагин Ю.А.

РЕГИОН ДЕГРАДИРУЕТ И ЭКОНОМИЧЕСКИ, И НРАВСТВЕННО

16.10.2016

Логунов В.Н.

ВЛИЯНИЕ ИНВЕСТИЦИЙ РАЗЛИЧНЫХ ФОРМ СОБСТВЕННОСТИ НА ВАЛОВОЙ РЕГИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ

16.10.2016

Корчагин Ю.А.

ЧЕЛОВЕЧЕСКИЙ КАПИТАЛ КАК АНАЛОГ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОЙ ЭНЕРГИИ И ЭНТРОПИИ

16.10.2016

Рисин И.Е., Харитон С.В

ИНВЕСТИЦИОННАЯ АКТИВНОСТЬ РЕГИОНОВ: ДИНАМИКА И РЕЗУЛЬТАТЫ

16.10.2016

Богомолова И.П., Шатохина Н.М., Майраслова Е.В.

ИЗУЧЕНИЕ РЕГИОНАЛЬНОГО РЫНКА СБЫТА ШОКОЛАДНЫХ ИЗДЕЛИЙ

16.10.2016

Смарчкова Л.В., Самойлов В.М.

РОЛЬ И МЕСТО КОНТРОЛЛИНГА В СИСТЕМЕ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ

16.10.2016

Саликов Ю.А., Зенин А.А., Фомичев С.Н

АНАЛИЗ ОСНОВНЫХ НАПРАВЛЕНИЙУПРАВЛЕНЧЕСКОГО КОНСАЛТИНГА

16.10.2016

Мартынов Ю.И., Мартынов П.Ю.

НА НОВЫЕ ПОЗИЦИИ В РАБОТЕ С ПЕРСОНАЛОМ

16.10.2016

Богомолова И.П., Жуков А.И., Ремизов Д.Г.

АНАЛИЗ ФОРМИРОВАНИЯ ЦЕН НА РЫНКЕ ХЛЕБОПРОДУКТОВ

16.10.2016

Саликов Ю.А, Брагина М.В.

ИНСТРУМЕНТЫ ЭФФЕКТИВНОГО ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРЕДПРИЯТИЯ С ДЕЛОВОЙ СРЕДОЙ

16.10.2016

Саликов Ю. А., Кудрявцева С. В., Елфимова Е. Н.

КОНСАЛТИНГ В ОБЛАСТИ МОТИВАЦИИ И ВОЗНАГРАЖДЕНИЯ ПЕРСОНАЛА

16.10.2016

Богомолова И.П., Ремизов Д.Г., Жуков А.И.

ОЦЕНКА ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПОТЕНЦИАЛА МУКОМОЛЬНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

16.10.2016

Околелых И.В.

ДИНАМИКА И ПЕРСПЕКТИВЫ ОБЕСПЕЧЕННОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ РЕГИОНА РАБОЧЕЙ СИЛОЙ

16.10.2016

Богомолова И.П., Федотова И.П., Бобенкова В.В.

ОСОБЕННОСТИ СОВРЕМЕННОЙ СОЦИАЛЬНОЙ ПОЛИТИКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

16.10.2016

Саликов Ю.А., Зенин А.А., Фомичев С.Н

АНАЛИЗ ОСНОВНЫХ НАПРАВЛЕНИЙ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО КОНСАЛТИНГА

16.10.2016

Богомолова И.П., Сапронова Л.М.

ДИАГНОСТИКА И ОСОБЕННОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРОМЫШЛЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ

16.10.2016

Меделяева З.П.

О НЕКОТОРЫХ ПРОБЛЕМАХ ЭКОНОМИКИ СЕЛА

16.10.2016

Корчагин Ю.А., Хаустов А. В.

О НЕКОТОРЫХ АКТУАЛЬНЫХ ПРОБЛЕМАХ РЕГИОНОВ

16.10.2016

Табачникова М.Б

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ КОНЦЕПЦИИ ЭВОЛЮЦИОННЫХ ИЗМЕНЕНИЙ СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКИХ СИСТЕМ

16.10.2016

Горбунов В.Г., Постникова И.М.

РАЗРАБОТКА МОДЕЛИ ПРИНЯТИЯ РЕШЕНИЙ ДЛЯ ОЦЕНКИ СЛОЖНЫХ ПРОЕКТОВ

Богомолова И.П., Шатохина Н.М., Майраслова Е.В.16.10.2016

ИЗУЧЕНИЕ РЕГИОНАЛЬНОГО РЫНКА СБЫТА ШОКОЛАДНЫХ ИЗДЕЛИЙ

 

Богомолова И.П., Шатохина Н.М., Майраслова Е.В.

 

Изучение регионального рынка сбыта

шоколадных издЕлий

 

Рыночные отношения предопределили необходимость более широкого использования маркетинга в производственной и сбытовой деятельности предприятий с учетом тех преимуществ, которые обеспечиваются в результате его практического применения. Российская кондитерская промышленность имеет славные традиции. Однако хлынувший с середины 90-х годов 20 века на рынок страны поток импортной продукции потеснил отечественных производителей. Сегодня рынок кондитерской продукции близок к насыщению. Чтобы не проиграть в конкурентной борьбе российские предприятия должны постоянно искать пути повышения конкурентоспособности своей продукции. Поэтому маркетинг переходит в разряд необходимых инструментов ведения предпринимательской деятельности. С появлением и укреплением маркетинга как основы рыночной деятельности анализ рынка становится неотъемлемой его частью. Без сбора достоверной информации и последующего ее анализа предприятия не смогут в полной мере выполнить свое предназначение, которое заключается, прежде всего, в удовлетворении потребностей покупателей.

Поэтому в 1 квартале 2004 года было осуществлено исследование рынка и анализ потребления шоколада и шоколадных батончиков жителями города Воронежа. Массовый опрос был проведен среди 75 человек старше 15 лет, жителей города Воронежа. В исследовании приняло участие население всех районов города, выборка осуществлялась пропорционально числу проживающих в каждом районе.

По данным исследования выявлено общее отношение к плиточному шоколаду и шоколадным батончикам: 66 % респондентов подчеркнули особую симпатию к плиточному шоколаду, 36 % - к шоколадным батончикам, что практически в два раза меньше. В отношении к данной продукции с учетом полового признака особую заинтересованность к шоколаду проявило 74 % женщин и всего 37 % мужчин.

В качестве основных причин покупки шоколадных батончиков 46 % опрашиваемых дали ответ «это вкусно», 17 % выделили главное свойство - способность быстро устранять голод. Таким образом, шоколадные батончики служат людям в качестве вкусной «еды на ходу». Приобретение шоколада 37 % опрошенных определило желанием получить «маленький праздник», когда хочется порадовать близких, для которых шоколад служит небольшим подарком. А это означает, что шоколад по сравнению с шоколадными батончиками - это более праздничный товар, в то время как шоколадные батончики являются в основном средством утоления голода.

Шоколад и шоколадные батончики являются практически продуктами случайной, непреднамеренной покупки. Ежедневно потребляют данную продукцию  4 % опрошенных (исключительно женщины). Мужчины не могут точно сказать, как часто они приобретают шоколад, для них это исключительно импульсивная покупка. В этом отношении для женщин покупки шоколадной продукции являются более регулярными, систематическими.

Важно отметить, что люди старше 50 лет потребляют шоколад и шоколадные батончики очень редко, что можно связать не только с их предпочтениями, но и с более низким доходом, а также пониманием его меньшей пользы для здоровья. Для опрашиваемых среднего возраста покупка не носит случайного характера, чаще всего они покупают данную продукцию для своих детей. В возрастной категории 15 - 20 лет самый популярный ответ «потребление от случая к случаю» -   45 %; доля тех, кто потребляет шоколад и шоколадные батончики через день составляет 28 %, раз в неделю - 10 %, остальные 17 % распределились равномерно между теми, кто очень редко или ежедневно потребляет исследуемую продукцию.

При покупке плиточного шоколада потребители, прежде всего, обращают внимание на стоимость и массу одной плитки. Данные исследования показали, что коренных изменений в потребительском сознании за последние годы не произошло. Люди приобретают привычные товары, а шоколад ассоциируется со стограммовой плиткой, стандартный вес практически не утратил былой популярности. Результаты опроса дают основание полагать, что плиточный шоколад является товаром повседневного спроса с элементами импульсной покупки.

При выборе шоколада потребители принимают во внимание наличие или отсутствие дополнительных ингредиентов в его составе. Анализируя данные опроса о влиянии состава и, в частности, его натуральности, 48 % покупателей обращают внимание на это всегда, 31 % - иногда, 10 % - крайне редко, никогда -    11 % опрашиваемых. Это означает, что люди стали следить за тем, что они приобретают, за какой товар отдают деньги. Такую тенденцию можно связать с заботой населения о своем здоровье, модой, рекламой на качественную, натуральную продукцию, повышающейся осведомленности покупателей. Среди людей, всегда обращающих внимание на натуральность потребляемого продукта, высока доля молодежи (49 %).

Наиболее популярным типом шоколада, по данным обследования, стал молочный шоколад - 53 %, вторую позицию занимает черный (горький) шоколад - 35 %, у белого шоколада поклонников не очень много - 12 %. В основном любительницами молочного шоколада являются женщины (56 %); мужчины предпочитают черный (горький) шоколад (53 %). Самыми популярными явились шоколадки с добавлением ореха - 33 %, на втором месте шоколад с изюмом и без наполнителей и добавок - по 18 %, пористый шоколад 15 %, с начинкой 10 % и на последнем месте с воздушным рисом - 8 %. Мужчины больше, чем женщины предпочитают шоколад без наполнителей и добавок. Любимыми добавками для женщин являются орех и изюм. По возрастным категориям предпочтения распределились следующим образом: опрошенные в возрасте от 15 до 20 лет предпочитают молочный шоколад с орехами; от 21 до 25 лет - молочный и черный (горький) шоколад с орехами; от 26 до 30 лет - черный (горький) шоколад без наполнителей и добавок; от 31 до 40 лет - шоколад молочный с изюмом и орехами; от 41 до 50 лет предпочитают черный (горький) шоколад без наполнителей; старше 50 лет - молочный и белый шоколад.

В отношении шоколадных батончиков молодые люди утверждали, что хотят видеть большое число ингредиентов, составляющих начинку, а вот люди старшего возраста, наоборот, привыкли потреблять шоколадные батончики с одним или двумя видами наполнителей. Среди начинок наиболее популярными являются фундук - 16,57 %, карамель - 13,81 %, молочная - 9,94 %, нуга - 9,94 %, шоколадная - 9,39 %, арахис - 7,73 %, вафли - 7,73 %, изюм - 6,63 %, кокос - 6,08 %, суфле - 5,52 %, печенье - 3,31 %, фруктовая - 1,66 %, другие начинки - 1,66 %.

Согласно данным информации, полученной в ходе исследования, был составлен рейтинг факторов выбора кондитерских изделий. Для шоколадных батончиков он выглядит следующим образом: вкусовые качества - 30 %, начинка -     24 %, цена - 15 %, марка - 13 %, состав - 10 %, вес - 7 %, красочная упаковка-     2 %, реклама - 1 % . Для шоколада оценки распределились так: вкусовые качества - 35 %, цена - 18 %, марка - 15 %, начинка - 13 %, состав - 8 %, вес - 7 %, красочная упаковка - 2 %, реклама - 2 %.

Практически все респонденты достаточно лояльно относятся к шоколадным новинкам. При этом 24 % опрошенных приобретают «как обычно», 54 % «при случае», 8 % «сразу» и лишь 13 % покупают шоколадные новинки «редко» и «никогда».

Анализ показал, что предпочтения жителей Воронежа незначительно отличаются от общероссийских. Так общепризнанные производители, по результатам опроса, лидируют и на местном региональном рынке (таблица 1).

Таблица 1. Распределение предпочтений в отношении производителей шоколада

Фабрика

Предпочтения покупателей

В среднем

15-20 лет

21-25 лет

26-30 лет

31-40 лет

41-50 лет

50 лет

и более

«Красный Октябрь»

29

28

46

25

27,5

22,5

0

«Россия»

25

58

31

13

27,5

18

28,5

«Бабаевский»

22

24

15

25

11

22,5

43

«Рот Фронт»

13

5

8

12

28

27

0

«Русский шоколад»

8

10

0

25

6

5

28,5

«СладКо»

3

5

0

0

0

5

0

Другие

0

0

0

0

0

0

0

Наиболее популярными марками шоколада оказались «Аленка», «Alpen Gold», «Вдохновение», «Кофе с молоком»; среди шоколадных батончиков - «Nats», «Марс», «Шок».

Упаковка в представлении покупателей должна быть классической, запоминающейся или оригинальной. В отношении материалов упаковки, для шоколада большинство привержены классическому стилю - фольге и бумаге. Для шоколадных батончиков упаковка названа более свободно. Здесь приемлемы хайкор, бумага, фольга. Товарами-заменителями отмечены зефир 30,7 %, развесные конфеты 24,8 %, восточные сладости 13,9 %, наборы конфет 12,9 %.

Данные исследования дают основание полагать, что у шоколада есть две диаметрально противоположных стороны: сдерживающая и способствующая потреблению. В большей степени респонденты указали качества, способствующие потреблению: почти все отметили, что продукт вкусный и питательный, 40 % указали, что это прекрасный подарок (в основном респонденты от 25 до 35 лет), каждый четвертый респондент сообщил, что продукт этот стимулирующий (большая часть ответивших - молодежь). В качестве отрицательных свойств было указано и на то, что продукт является весьма калорийным (чуть менее трети ответов), причем этим фактом более всего озабочены самые молодые респонденты; способствует появлению аллергических реакций, особенно у детей. В каждом четвертом мнении респонденты поделились, что продукт противопоказан из-за проблем, связанных со здоровьем и в каждом пятом ответе было сообщено, что шоколадные изделия довольно дороги (две последние причины указывали люди преклонного возраста). Вкусовые качества и стоимость кондитерских изделий выражены как основные факторы, определяющие решения покупателя. Причем в большинстве случаев, не зависимо от уровня дохода, каждый потребитель отдает предпочтение не дешевым товарам, а ищет оптимальное сочетание цены и качества. Цена же в этом случае является не ведущим критерием, а финансовым ограничителем.

Проведенное исследование и учет его результатов будет способствовать более полному и оптимальному удовлетворению потребностей потребителей, что позволит создать достойную конкуренцию зарубежным производителям.

 

 

Яндекс цитирования