Обучение ○ Образование ○ Исследования ○ Комментарии

Learning ○ Education ○ Research ○ Commentaries

e-mail: info@lerc.ru

«Проблемы региональной экономики»

Вестник №10

16.10.2016

Корчагин Ю.А.

РОССИЙСКАЯ ИНФЛЯЦИЯ: ПРОБЛЕМЫ И СУЖДЕНИЯ

16.10.2016

Чарыкова О.Г., Хвостова Е.С.

МЕТОДИКА ОЦЕНКИ КОНКУРЕНТНОЙ СРЕДЫ ЗЕРНОВОГО РЫНКА ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЕЕ РАЗВИТИЮ

16.10.2016

Логунов В.Н.

ВЗАИМОСВЯЗЬ ОТРАСЛЕЙ ПРОИЗВОДСТВА И ВАЛОВОГО РЕГИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА

16.10.2016

Рисин И.Е., Шахов О.Ф.

ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ ПРОГРАММНО-ЦЕЛЕВОГО УПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЕМ МЕСТНЫХ СООБЩЕСТВ

16.10.2016

Корчагин Ю.А.

МЕХАНИЗМЫ ИНФЛЯЦИИ В РФ И МЕТОДЫ ЕЕ СНИЖЕНИЯ

16.10.2016

Хорев А.И., Саликов Ю.А., Ушаков С.А.

ИНТЕГРАЛЬНАЯ ОЦЕНКА ЗАКОНОМЕРНОСТЕЙ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ

16.10.2016

Чарыкова О.Г., Белошапкина Н.Е.

САМООБЕСПЕЧЕНИЕ КАК КРИТЕРИЙ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ РЕГИОНА

16.10.2016

Хорев А.И., Ушаков С.А., Саликов Ю.А.

РАЗРАБОТКА МЕТОДИКИ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ

16.10.2016

Григорьева В.В., Полозова А.Н.

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ГРАНИЦЫ ДОСТИЖЕНИЯ ОПТИМУМА ЗАТРАТ ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ МОЛОКА

16.10.2016

Чарыкова О.Г., Сальникова Е.В.

ОЦЕНКА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ

16.10.2016

Нуждин Р.В., Полозова А.Н., Лохманова И.С.

РЕАЛИЗАЦИЯ АССОЦИАТИВНОГО ПОДХОДА К ИНТЕГРАЦИИ В СВЕКЛОСАХАРНОМ КОМПЛЕКСЕ ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ

16.10.2016

Горковенко Е.В., Полозова А.Н.

МАРЖИНАЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ПРОДУКТИВНОСТИ БИЗНЕС-ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗАЦИЙ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

16.10.2016

Сальникова Е.В.

СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЫНКА ЗЕРНА ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ

16.10.2016

Швец А.А., Швец М.Ю., Беркинблит С.А.

КЛАССИФИКАЦИЯ И АНАЛИЗ МЕТОДОВ ПРОГНОЗИРОВАНИЯ

16.10.2016

Швец А.А., Морозов А.Н., Сухоруков Е.В.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

16.10.2016

Корчагин Ю.А.

О НЕКОТОРЫХ ТЕНДЕНЦИЯХ ИНВЕСТИЦИОННОЙ И ИННОВАЦИОНОЙ ПОЛИТИКИ РФ И ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ

16.10.2016

Ушаков С.А.

МЕТОДИКА ДИАГНОСТИКИ СОВОКУПНОГО ПОТЕНЦИАЛА РАЗВИТИЯ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ

16.10.2016

Полозова А.Н., Кондратьева Е.В., Горковенко Е.В.

ОСОБЕННОСТИ ЭКОНОМИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ СУБЪЕКТАМИ ВНУТРЕННЕЙ СРЕДЫ БИЗНЕСА

16.10.2016

Швец А.А., Швец М.Ю., Шлыков Е.С.

ФАКТОРЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ АПК

16.10.2016

Ушаков С.А.

АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ МЯСНОЙ ОТРАСЛИ ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ

Ушаков С.А., Столповских А.В., Лыкова Е.К.16.10.2016

МОНИТОРИНГ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ

 

Ушаков С.А., Столповских А.В., Лыкова Е.К.

 

МОНИТОРИНГ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ МЯСНОЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ

 

Рынок мясных продуктов является одним из крупнейших среди рынков продовольственных товаров. Он имеет устойчивые традиции, его состояние оказывает существенное влияние на другие рынки продуктов питания. За долгие годы сформировалась определенная система производства и распределения продуктов.

Мясная промышленность относится к одной из важнейших отраслей. Показатели ее развития всегда интересовали руководителей государства. Мясные продукты разных товарных групп являются частью государственного стратегического запаса.

На территории Воронежской области (по данным 2004 года) действует 174 предприятия мясной промышленности. Среди низ крупнейшие предприятия, такие как ОАО «Комбинат мясной Воронежский», ЗАО р «НП» Борисоглебский мясоконсервный комбинат», ЗАО мясокомбинат «Нововоронежский», ОАО «Комбинат мясной Россошанский», ОАО «Комбинат мясной Калачеевский» и другие.

Перед предприятиями мясной промышленности Воронежской области, да и всей России целом стоит множество проблем.

В связи с трудностями развития животноводства мясоперерабатывающие предприятия работают в условиях крайнего дефицита отечественного сырья. Так, В 2002 году воронежские фермы потеряли 30 тысяч коров, в 2003 - еще 50, в 2004 - 74 тысячи. А 2005 год, судя по всему, побьет печальные рекорды, ибо только за первый квартал поголовье скота сократилось на 84 тысячи.

Для оценки масштабов экономических потерь логично сравнить прошлое с настоящим. Итак, в середине 80-х в районе было 21219 голов КРС. Сейчас, в 2005 г. - всего 3204 голов. Свиней тогда было - 49 878 голов, теперь - 3228 голов. Эти данные показывают, что за эти годы число коров снизилось в 6,6 раз, а число свиней - в 15,5 раз Потребность в говядине и свинине для выработки колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов на 50% обеспечивается за счет закупок по импорту.

В условиях дефицита сырья для промышленной переработки значительные объемы мяса (67%) вырабатываются в условиях подворного забоя скота фермерских (крестьянских) и личных подсобных хозяйствах. При этом недостаточная глубина переработки сырья приводит к значительным его потерям. Не используется эндокринно-ферментное сырье, кость, жир, шкуры, кишки и другое. Это мясо идет как на собственно потребление, так и для реализации на колхозных рынках по более высоким ценам, чем мясо промышленного производства.

Еще одна проблема - применении химических добавок в пищевом производстве (загустители, подсластители и так далее) и неоправданное использование искусственных добавок в животноводстве. Госторгинспекцией Воронежской области в прошлом году было снято с реализации по причинам несоответствия тем или иным качественным требованиям около 42% колбасных изделий. По заключению инспекторов, производители продуктов питания все чаще вместо ГОСТов используют «технические условия», а это, по сути, означает, что само предприятие назначает себе стандарт качества. В итоге мясные консервы идут с весомой добавкой сои. Подобный подход делает качественную продукцию других предприятий неконкурентоспособной и вынуждает их также искать пути удешевления выпускаемого.

Из-за возникающих эпизодических проблем, изменения курса валют, политики государства в отношении дотаций для фермерских хозяйств и других причин происходят серьезные изменения в традиционных странах - экспортерах и импортерах. Так, например, в 2004 г. из США экспорт мяса сократился на 21% по сравнению с прошлым годом. Такая же ситуация возникла и в Канаде и Австралии, а также странах ЕС. И хотя некоторым странам, в частности Бразилии, удалось увеличить объем продажи на международных рынках, в целом ситуация с экспортом неблагоприятна: в 2004 г. мировой экспорт мяса сократился на 4% по сравнению с 2003 г.

России пока не удается найти «золотую середину» - с одной стороны, защитить отечественных производителей мяса от иностранных конкурентов, с другой, - досыта накормить мясом потребителя с его небольшими доходами.

По мнению экспертов, в сложившихся условиях Россия вынуждена либо увеличить импорт говядины и свинины и стать зависимой от стран - импортеров, либо переориентировать россиян на потребление курятины.

Несмотря на все трудности, стоящие перед приятиями мясной промышленности, наблюдаются и положительные тенденции развития.

С 2000 г. тенденция снижения объемов промышленного производства мяса и основных видов мясопродуктов сменилась их ростом. За четыре последних года выросло их производство. Второй год подряд практически во всех регионах России мясоперерабатывающие предприятия значительно наращивают объемы производства основных видов мясной продукции. Проанализировав данные по производству продукции в стоимостном выражении за 2000 - 2004 года по мясоперерабатывающим предприятиям Воронежской области, можно заметить, что в 2004 г. производство мясной продукции превысила значение 2000 г. в 3,4 раза. Это обусловлено повышением спроса населения на мясо и мясные изделия и стабилизацией обеспечения перерабатывающих предприятий как отечественным, так и импортным сырьем.

Расширился ассортимент вырабатываемых колбасных изделий. Увеличились объемы выработки продукции, пользующейся повышенным спросом у населения. Так, выпуск сосисок и сарделек возрос в 1.7 раза к уровню 1990 года, а их удельный вес в общем объеме колбасных изделий увеличился до 25.5% против 8% в 1990 году.

Увеличился коэффициент использования производственных мощностей. Уровень использования производственных мощностей в производстве мяса составил - 14,1%, в производстве колбасных изделий - 66,7%. В производстве консервов мясных - 45,2%. В целом, использование производственных мощностей по мясоперерабатывающим предприятиям Воронежской области с 2001 по 2004 г. увеличилось в 1,6 раз.

В соответствии с вышесказанным, можно сделать вывод, что мясоперерабатывающие предприятия Воронежской области и Российской Федерации в целом имеют достаточно благоприятные перспективы развития.

Анализ показывает, что за последние годы характерными направлениями деятельности предприятий мясной промышленности являются: снижение издержек производства, внедрение новых ресурсосберегающих технологий, увеличение удельной выработки конечной продукции из тонны (единицы) перерабатываемого сырья и снижение её себестоимости, обновление ассортимента, увеличение выпуска продукции в фасованном и упаковочном виде, наращивание объёмов производства конкурентоспособной продукции.

Предприятиями мясной промышленности без существенной модернизации производства, благодаря целенаправленной работе по более глубокому и комплексному использованию сырья, рациональному использованию вторичных его ресурсов, сокращению потерь при интенсивных технологиях холодильной обработки, освоению новых прогрессивных, ресурсосберегающих технологий, может быть обеспечен достаточно серьёзный рост объёмов производства основных видов мясных продуктов.

Ускоренное развитие мясной индустрии требует решения ряда экономических проблем, связанных с координацией межотраслевых связей технологически сопряженных отраслей производств.

Решение этих проблем возможно лишь при условии привлечения значительных инвестиционных ресурсов, гарантий их защиты, целевого использования на обновление основного капитала. Координация усилий государства и бизнеса в этом направлении - залог того, что экономика будет подчиняться правилам цивилизованного рынка, а устойчивый экономический рост и повышение жизненного уровня населения станут стандартом для России.

 

 

Яндекс цитирования